Похожие записи:

Перец чилиНа нашем праздничном столе в обязательном порядке присутствует черный и красный перец. Эти острые приправы способны ввести в раж любого человека, который любит неплохо поесть. Между тем различие в красном и черном перце существенное, а все потому, что это разные растения.

Стручковый перец принадлежит к семейству пасленовых, а черных перец произошел из Индии. Черный перец – это лиана, которая образует соцветия кисти, которые похожи на грозди винограда. Каждая такая гроздь состоит из 50 шариков.

Надо сказать, что в семью пасленовых входит картофель, баклажаны, томаты и перец, состоящий из многих разновидностей. Наиболее часто встречаются стручковый и болгарский сладкий перец, а также необычайно жгучий острый перец. Необходимо отметить, что все семейство острых и жгучих перцев объединяется под одним общим названием «чили».

Необычайную жгучесть перцу придает капсаицин. Вообще жгучесть перца измеряется в сковиллях. В настоящее время жгучесть перца можно определить химическим анализом количественного содержания капсаицина. Т.о. жгучесть паприки равняется нулю, а самые острые перцы имеют жгучесть 850 000 сковиллей.

Молотый перец

В кулинарии красный перец добавляется в блюда для придания им острого вкуса. Перец способен активизировать работу пищеварения и повышает секрецию желудочного сока. Молотый красный перец используется в качестве приправы. Что касается сладкого болгарского перца, то его можно есть и в сыром виде, как обычный овощ. Жгучий перец добавляют в состав пряных смесей, в кетчупы и острые соусы.

Надо сказать, что некоторые кухни мира не могут обойтись без перца. Обычно это касается южных стран, ведь остро поперченные блюда сохраняются намного лучше, ибо перец угнетающе действует на вредные микроорганизмы.

Перец чили способен привести в порядок мозговую деятельность, способен лечить некоторые виды опухолей и атеросклероз. Перец часто используется при лечении ангины и простудных заболеваний. Капсаицин, который содержится в перце, способен понижать давление и разжижать кровь, тем самым являясь профилактическим средством, направленным против образования тромбов.

Если человек болен, то ему не рекомендуется употреблять в пищу острые блюда. Что касается здоровых людей, то им перец кушать можно и нужно. Перец, за счет своей бактерицидности способствует продлению жизни человека.

Метки:
26 Ноя 2011

Случайные статьи